Bacalhau à Narcisa – Bacalao a Narcisa

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El Bacalhau à Narcisa – Bacalao a Narcisa – es un plato típico de Portugal. También se le puede llamar de Bacalhau à Minhota ou Bacalhau à Braga. Inclui bacalhau en trozos, fritos; las papas y las cebollas que acompañan este plato se cortan en rodajas finas y se fríen en el mismo aceite de bacalao, con lourel y clavo4 filetes de bacalao

Nació en Braga, donde fue servido en el restaurante del mismo nombre. Ganó fama y con el tiempo fue adoptado por otros restaurantes, lo que hizo de esta receta una de las referencias de la cocina Minho.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 filetes de bacalao

  • 2.5 dl de aceite de oliva

  • 2 cebollas medianas

  • 6 papas grandes

  • 2 hojas de laurel

  • 1 cucharada de pimentón

  • 2 clavos

  • sal q.s.

Modo de preparación:

En una sartén, escaldar el bacalao previamente remojado con agua hirviendo durante unos 5 minutos, escurrir y reservar. Mientras tanto, pela y corta las cebollas y las papas, reserva.

En una sartén, vierta el aceite, caliéntelo y fríe el bacalao previamente secado con un paño. Los filetes de bacalao deben ser dorados en ambos lados, pero no se fríen por mucho tiempo para que no se sequen.

Después de que todas los filetes estén fritos fritas, retírelos a una fuente para servir.

Luego, en la misma sartén y aceite de oliva, freír las papas, sazonadas con un poco de sal, hasta que estén doradas. Acomódelos alrededor de los filetes de bacalao. Luego freír los aros de cebolla ligeramente hasta que estén suaves y de color y colocar sobre el bacalao.

Baje el fuego de la sartén y agregue el pimentón, las hojas de laurel picadas y los clavos de olor, deje hervir durante unos 5 minutos.

Rocíe con salsa, adorne con aceitunas y sirva de inmediato